Nous produisons ce cru en petite quantité. En effet, nous utilisons la variété 'cailletier' pour nos assemblages en grande partie . La partie restante sert à créer ce cru très doux. Nous ne vendrons pas ce flacon toute l'année mais nous réserverons des journées ou vous pourrez vous en procurer. Pour être prévenu de ces ventes privées, il suffit de s'inscrire à notre newsletter (case à remplir en bas de cette page) .
Depuis 1868, notre moulin propose cette huile d'olive Monovariétale. Issue de la variété 'Cailletier' qui ne pousse que dans la région de Nice, celle ci possède un gout très léger et des aromes fins. Idéale pour les crudités.
Utilisation : crudité
Couleur : presque translucide, légèrement dorée
Parfum : herbe sèche
Goût : amande, artichaut
Qualité : huile d’olive vierge extra
(huile d’olive dont le taux d’acidité est inférieur à 0,8°)
Procédé : Extraction à Froid
(à aucun moment, dans sa fabrication, le produit n’a dépassé les 27°)
Meilleure avant : 18 mois
Conservation : A l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans la cave ou dans la cuisine pour les plus petits contenants à usage quotidien. L’huile d’olive, tout comme le vin, n’apprécie guère les changements de température. Préférez par exemple les placards inférieurs de votre cuisine ou bien, pensez à éloigner votre bouteille d’huile d’olive de la fenêtre.
